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Entre os meses de março e maio, o Japão transforma-se em um imenso tapete cor de rosa, devido à floração das delicadas e efêmeras cerejeiras, conhecidas em japonês como sakura.
A primavera começa com a troca da paisagem branca pelo rosa das sakuras , consideradas símbolo da felicidade.
O florescimento vai de março a maio e é comemorado com piqueniques acompanhados de sakê.
Matsuri é a palavra japonesa para designar festa ou festivais. Originalmente significa o "ato de oferendar coisas aos deuses e às pessoas de respeito".
No Japão, com chegada do outono as folhas das árvores mudam de cor. O fenômeno tem até nome específico: kouyou. O verde, que dava o tom até então, cede lugar para as folhas avermelhadas e amareladas que, por fim, ficam marrons e caem das árvores, enchendo o chão de cores.
Começa em outubro, no norte do país e, até o final de novembro, vai lentamente descendo em direção ao sul.
Os japoneses consideram falta de educação abrir um presente na frente de quem o deu.
Ingredientes
* 100g de filé mignon em fatias bem finas
* 4 folhas de acelga cortadas em cubos
* 100g de brotos de feijão ( moyashi)
* 1 cenoura média cortada em diagonal bem fino
* 6 vagens cortadas em diagonal bem fino
* 3 flores de couve flor cortados em 5cm
* 5 flores de brócolis cortadas em 5 cm ( opcional)
* 1/3 de pacote de macarrão tipo chinês
* 250ml de caldo de frando ou fundo de frango ou caldo de frango em tabletes.
* 50 ml de shoyu
* 15 ml de sake
* 10g de Aji No Moto ( glutamato monossódico)
* 1 colher de sopa de hondashi (tempero a base de peixe)
* Pimenta do reino branca ao gosto
* 10 ml de óleo de gergelim torrado
* 50 ml de óleo de soja
Modo de preparo
1. Deve-se antes de refogar os legumes, refogar a carne até soltar o sangue e somente então colocar os legumes. A partir daí segue-se o mesmo processo do Yakissoba de legumes
2. Lave bem todos os legumes e vegetais e corte-as conforme a receita.
3. Cozinhe o macarrão chinês até ficar ao dente, escorra toda a água e reserve.
4. Aqueça o óleo de soja numa panela wok ou uma frigideira grande e frite o macarrão até ficar um pouco firme sem deixar queimar.
5. Retire o macarrão da frigideira e deixe o óleo escorrendo do macarrão numa assadeira, pegue este macarrão já seco e coloque numa travessa média.
6. Retorne o óleo de soja à frigideira e aqueça-o e refogue a carne até soltar o sangue e coloque todos os legumes menos o broto de feijão na frigideira e deixe refogar por alguns minutos até cozinhar.
7. A acelga, o brócolis e a cove-flor devem estar ao dente.
8. Acrescente o shoyu , o sake, o Aji No Moto e o hondashi tudo junto à frigideira e misture tudo.
9. Deixe refogar por 1 minuto e coloque o broto de feijão e deixe cozinhar por mais 1 minuto.
10. Adicione o óleo de gergelim e engrosse o molho com uma mistura de maisena e água a textura do molho deve ser cremosa e brilhante.
Salada de pepino japonês com kani
Ingredientes:
* 4 a 6 unidades de kani
* 1/2 pepino japonês cortado bem fino, em rodelas
* 1 colher de café gergelim torrado
* 1 colheres de sopa de vinagre de arroz
* 1 colher de sobremesa de açucar
Modo de preparo:
1. Corte o kani, igual ao pepino, mas com a espessura de mais ou menos meio centímetro.
2. Misture com o pepino cortado e misture também o gergelim.
Para o preparo do molho:
1. Dissolva, em fogo baixo, o açucar no vinagre, depois misture na salada, deixe o molho bem misturado.
2. Depois é só servir com shoyu a gosto.
Rendimento: 2 porções
Gohan -arroz branco
Gyoza trouxinha _ recheado de carne e verdura
Hosomaki - enrolado de arroz envolvido por alga e recheado com diferentes tipos de ingredientes
Mirin - vinho de arroz doce
Misso Shiru- sopa à base de soja com queijo tofu, broto de feijão e cebolinha
Ohashi - palitinho usado como talher
Robata - espetinhos assados feitos com ingredientes diversos
Saquê - bebida alcoólica feita com arroz
Sashimi - peixe cru
Shabu-shabu - caldo com fatias de carne e vegetais
Shiitake - tipo de cogumelo grande
Shimeji - tipo de cogumelo menor
Shoyu - molho de soja
Sukiyaki - assado ou cozido com carnes e legumes
Sunomono - conservas com vinagre agridoce
Sushi - bolinho de arroz
Temaki - sushi enrolado em forma de cone
Tempurá - empanadas de legumes e frutos do mar
Teppan yaki - assado ou grelhado na chapa com ingredientes diversos
Teriyaki - carne ou peixe grelhado com molho agridoce
Tofu - queijo de soja
Udon - macarrão grosso e esbranquiçado, servido com ingredientes diversos
Uramaki - sushi cujo arroz fica para o lado de fora
Wasabi - raiz-forte
Yakisakana - peixe grelhado em posta
Yakisoba - macarrão frito com legumes
Yakitori - robata feita com frango
Hinamatsuri
Dia 3 de março é comemorado o Dia das Meninas... Pais que têm filhas meninas comemoram esse dia em casa. As hina ningyo costumam ficar no melhor cômodo da casa, em seu altar. Representam o imperador, a imperatriz e a corte, vestidos em trajes da época Heian (794-1185).
